研師的流派與修行——名古屋研磨、刃艶、砥石產地所決定的研磨流儀

研師這份職業——最終決定刀之美的人

日本刀光靠鍛造並不能成為「刀」。刀匠所鍛造的刀身，唯有經過研師之手，才能展現出其真正的美。地鐵的肌紋、刃文的沸與匂、映——這些所有的視覺要素，皆由研師的砥石技藝所引出。某把刀評價高的原因之一，無疑在於研師的技術。

研磨大致分為「下地研磨」（整形的粗磨）與「仕上研磨」（引出美觀的精密研磨），使用的砥石種類也因工序而異。這整套工序的技術體系，透過師傅傳授弟子的口傳與實技繼承而延續，具備足以稱為「流派」的獨特性。刀身的保存狀態及研磨的精拙，是涉及鑑定與買賣評價的要素，在接觸日本刀時，對研磨的理解不可或缺。

自江戶期延續至今的流派系譜

研師的流派並未像刀匠那般有明確的記錄，但從江戶期至今，存在著「正阿彌系」「本阿彌系」兩大系統。本阿彌家以德川將軍家御用研師而聞名，其技術透過門徒廣傳各地。

明治以降，本阿彌、正阿彌的家業系譜逐漸淡薄，但師傅與弟子縱向系譜的技術傳承持續至今。現代研師以「○○師之弟子」「師事於○○師」這樣的師徒關係相連，這事實上發揮著「流派」的功能。知名研師的門下，在全國各地擁有弟子，研磨的哲學與砥石的喜好由師傳弟。現代研師之中，也有人在多位師傅門下習得不同技法，進而確立獨自風格。系譜未必由一條線相連，有時多個系統的技術交叉繼承，這也訴說著這個職人世界的深奧。

何謂名古屋研磨

「名古屋研磨」是研師之間時常被討論的技術風格之一。名稱的起源，據說源自以愛知縣（舊尾張、三河）為據點的研師群體所發展出的研磨技法。其特色在於「刃艶」的使用方式，以及更積極引出地鐵映的研磨壓力配分。

刃艶是研磨最終階段，將砥石以指尖包裹後貼附於刃文（燒刃）部分的小型砥石。以一般砥石研磨後，再以刃艶輕柔「撫過」般研磨，能突顯沸（nie）與匂的粒子感。名古屋研磨中，此刃艶的貼附方式有獨特的角度與壓力，據說具有使刃文光輝極大化的效果。熟練運用刃艶需要多年經驗，據說若貼附角度或力道稍有偏差，刃文的景致反而可能呈現單調的效果。因此，擅長名古屋研磨的研師之中，據說也不乏花費漫長歲月、僅專注磨練刃艶使用技藝者。

然而「名古屋研磨」並非正式流派名稱，更近似業界內的通稱。研師的解釋也各有不同，「名古屋研磨」這個詞有時作為褒義，有時也出現於批評性語境中。也有批評指出其過度強調刃文、損及地鐵樸素之美，但也有人高度評價其對刃文精緻的表現。

砥石的產地與研師的喜好

影響研師技術的最大要素之一便是「砥石」。用於日本刀研磨的砥石，依產地、粒度、硬度的不同而效果各異，研師會按工序分別使用不同產地的砥石。

京都、龜岡產的「中山砥石」是被視為仕上研磨最高峰的天然砥石。粒子均勻，硬度適中，適合美麗呈現地鐵的肌紋。由於採掘量有限，稀少性高，品質良好的中山砥石一塊可交易數萬至數十萬日圓。

島根、奧出雲產的「石見砥石」多用於下地研磨的後半工序。粒子略粗，擅長整理刃文輪廓，據說適合呈現鎌倉至室町期古刀的地肌。

愛知、岡崎產的「岡崎砥石」是用於下地初期工序的相對較粗砥石，擔任構建研磨基礎的角色。一般較易取得，多用於弟子的修行。

研師選擇砥石時，會考量所處理之刀的時代與地鐵的性質。鎌倉期的古刀地鐵複雜而纖細，因此以較軟的砥石緩緩引出。江戶期的新刀、新新刀地鐵相對均一，可使用略強的砥石，這是一般普遍的看法。此外，天然砥石即使來自相同產地、相同層，每塊性質也各有不同，因此研師會試用大量砥石，在判別與刀身的相性之後再決定使用的砥石。據說近年來優質天然砥石的採掘本身也日益困難，因此與人工砥石靈活搭配使用的研師也在增加。

重新研磨的判斷基準

刀身因使用、歲月或過去的研磨，地鐵會逐漸變薄。重新研磨是維持刀姿美觀的手段，同時也是稍微削去刀身本身的行為。當出現鏽蝕或缺刃，或是距上次研磨已過多年而出現霧面時，會考慮重新研磨；但若輕易對狀態良好的刀身重新研磨，有損失地鐵、損及刀之價值的風險，因此許多研師及愛好家認為應當注意「必要最小限度的研磨」。委託重新研磨時，最好向可信賴的研師諮詢，聽取依刀的時代及地鐵狀態所作出的判斷。

修行年數與現代的研師培育

研師的修行期間一般為5〜10年。入門的最初2〜3年，會被徹底灌輸砥石的使用方式、研磨台的使用方式以及下地研磨的基礎。仕上研磨（刃艶使用、化粧研磨）則在師傅面前展示實技，循序漸進地習得。

現代，透過「日本美術刀劍保存協會（NBTHK）」主辦的研磨技術研修，以及文化廳「傳統工藝士」制度的認定申請，評估研師技術水準的客觀機制正逐漸建立。然而，直接觀摩師傅手藝加以學習的「見取稽古」的重要性並未改變，難以文字化、影像化的感覺性技術的傳承，今後仍將依賴師徒關係。近年據說有志成為研師的年輕人呈減少趨勢，確保後繼者已成為整個業界的課題。

購入時確認研磨狀態的要點

購買刀劍時，研磨的狀態是影響刀的印象與價值的重要要素。尤其是無法實際拿在手上確認的通信販售情況下，不妨留意以下幾點。

• 是否備有能清楚看出刃文及地鐵狀態的照片
• 是否有關於研磨耗損、鏽蝕、缺刃有無的說明
• 是否附有NBTHK等的鑑定書
• 若過去曾進行重新研磨，是否有顯示其經過的資訊

若商品有如此詳細的資訊說明，則為販售者正確掌握刀身狀態並誠實揭露的一項指標。由於研磨是大幅影響刀的外觀的要素，若有疑問建議在購買前詢問確認。

研師是日本刀最後的「訴說者」。研師以一塊砥石引出刀匠所鍛造之刀的歷史與美的技藝，是刀劍文化的最終仕上，其職人哲學永遠支撐著日本刀的價值。