從基礎研磨到完成——日本刀12步研磨的詳細說明
※圖片為示意圖。目錄
研磨展現刀身的美——研磨師傅工作的本質
日本刀的美——hamon的光澤、jihada的紋理、shinogi的幾何銳利感——在鍛造師完成刀身的鍛造和淬火時處於「潛在狀態」。研磨師傅(togishi)的工作就是將其發揮到最完美的程度，研磨不僅僅是表面精加工，而是一種「揭示刀身內在美」的藝術行為。
日本刀的研磨通常分為兩個主要階段：「粗研磨(shitajitogi)」和「精研磨(shiagegi)」，每個階段都包含多個過程。隨著每個階段的進行，所使用的砂輪的細度(粒度)會不斷變化，逐漸從較粗的砂輪進展到更細的砂輪。雖然整體過程因流派和研磨師傅而異，以下12個階段通常被認為是基礎的。截至2026年，學習傳統研磨技術的年輕研磨師傅人數呈上升趨勢，但掌握這些熟練技術仍需要較長的培訓期。
| 階段 | 工藝名稱 | 主要內容 |
|---|---|---|
| 1 | Aratt (荒砥) | 去除鍛造不規則性、淬火後的氧化皮和前一次研磨的刮痕；建立基本的刀身形狀(曲度、刃角、脊形)。粒度相當於約 #100–#320 |
| 2 | Nakaet (中砥) | 微調刃角、澄清shinogi、設置刃尖角、精化細節。粒度相當於約 #400–#600 |
| 3 | Hatori (刃取砥) | 設置朝向刃部的研磨角度並確定刃線角度 |
| 4 | Iyo (伊予砥) / Iga (伊賀砥) | 使用天然砂輪逐漸精化刮痕，逐漸揭示hamon輪廓 |
| 5 | Uchigumo (內曇砥) | 用天然來源的uchigumo(京都/山城產地被認為是最高品質)對整個刀身進行研磨，此時hamon的nieiguchi開始出現 |
| 6 | Habaki-moto研磨 | 仔細研磨habaki上方的近nakago(尾部)區域，這是常被忽視的區域 |
| 7 | Hadsuya (刃艶) | 用薄砂輪片沿著刃邊界研磨，以展現hamon的最大白度和光澤 |
| 8 | Jidsuya (地艶) | 將砂輪片塗在平面上，以展現jihada紋理(itame、mokume、mokume、ayasugi) |
| 9 | Nuguii (拭い) | 用含有松脂、金屬粉等的「擦拭紙」對整個刀身進行研磨，以賦予黑色調並使hamon更突出 |
| 10 | Hatori Shiage (刃取り仕上げ) | 最後的刃部精化，使刃部變薄變銳，使hamon呈現白色和清晰 |
| 11 | Kissaki和Boushi研磨 (切先・帽子) | 使用專用小砂輪最終確定kissaki和boushi形狀及hamon |
| 12 | 最終研磨 | 清除所有砂輪研磨留下的微觀刮痕並確認最終完成度 |
粗研磨階段——建立刀身形狀的繁重工作
1. Aratt (荒砥)
開始時使用的最粗砂輪。鍛造和淬火後，刀身表面保留鍛造不規則性、氧化皮和前一次研磨的刮痕。Aratt砂輪去除這些，並建立基本的刀身形狀(曲度、刃角、脊形)。典型的砂輪粒度相當於約 #100–#320。
2. Nakaet (中砥)
在去除粗刮痕的同時精化刀身細節形狀的階段。刃角經過微調、shinogi得到澄清、刃尖角得到設置——為後續精研磨做最終形狀調整。粒度相當於約 #400–#600。
3. Hatori (刃取砥)
設置朝向刃部研磨角度的過程。從這個階段開始，「只研磨刃部」的技術需要感覺技能，使研磨師傅的經驗和直覺特別重要。一旦確定了刃角(刃線角度)，刀身的切割性能和hamon的視覺位置就會被固定。
4. Iyo (伊予砥) / Iga (伊賀砥)
這些以產地地區命名的天然砂輪，充當從粗研磨到精研磨的過渡階段。刀身表面刮痕逐漸精化，hamon輪廓逐漸變得可見。
精研磨階段——揭示hamon和jihada美感的精細工作
5. Uchigumo (內曇砥)
一塊重要的砂輪，標誌著精研磨的開始。使用天然來源的uchigumo(京都/山城產地被認為是最高品質)對整個刀身進行精細研磨。在這個階段，hamon的「nieiguchi」(hamon線的清晰度)——開始出現。
6. Habaki-moto研磨
仔細研磨habaki(刀身底部的金屬配件)上方區域的過程——靠近nakago、在標準研磨中經常被忽視的區域。
7. Hadsuya (刃艶)
一種技術，使用薄砂輪片(uchigumo小片或專用hadsuya砂輪)沿著刃邊界用手指一個方向研磨。這是帶出「hamon的白度和光澤」的最關鍵過程之一——特別是刃邊界附近nie和nioi的光彩。
這裡產生的光學差異有冶金基礎。日本刀的刃部由馬氏體顯微結構組成(硬度HRC 60或更高)，而平面jihada包含混合的珠光體和鐵素體結構。這些結構具有顯著不同的研磨抵抗率，因此即使是同一砂輪也會產生不同程度的磨損，導致hamon邊界作為視覺對比出現。通過巧妙地改變砂輪的應用角度、壓力和方向，研磨師傅可以最大化這種結構差異，以創建hamon的精緻表達。
8. Jidsuya (地艶)
將砂輪片應用於jihada(平面部分)進行研磨的技術。通過以不同於hadsuya工作的角度應用砂輪，jihada紋理(itame、mokume、mokume、ayasugi)變得清晰可見。毫不誇張地說，jihada的美在這個階段就已決定。
9. Nuguii (拭い)
一個不涉及砂輪研磨的過程，而是使用混有松脂、金屬粉和其他材料的「擦拭紙」對整個刀身進行研磨。在jidsuya之後進行，這會導致整個刀身呈現黑色調，使hamon在隨後的hatori工作中顯得更白、更鮮豔。
10. Hatori Shiage (刃取り仕上げ)
刃部精化的最後階段，使刃部變薄變銳。使用薄砂輪板或專用的「hatori砂輪」。當這個過程應用於被擦拭紙變黑的刀身時，hamon顯得白色和清晰，最終確定了切割性能和刃部美感。
11. Kissaki和Boushi研磨 (切先・帽子)
Kissaki(刀尖)和boushi(刀尖處的hamon)是刀身最複雜的形狀區域，需要使用專用小砂輪進行精細工作。Boushi形狀(sukikake、maru-boushi、dai-maru-boushi、kaen-boushi等)和hamon清晰度在此階段確定。
12. 最終研磨
確認整體完成度並清除砂輪研磨產生的所有微觀刮痕的最後階段。理想的完成研磨是hamon、jihada和shinogi都以最佳狀態閃耀。
所使用的砂輪類型——從天然石到合成砂輪
研磨中使用的砂輪大致分為「天然砂輪」和「合成砂輪」。對於精研磨，「天然uchigumo(京都產地)」被認為是最高品質，在hadsuya和jidsuya過程中，採用「通過手工將單個顆粒磨擦到鋼板上而製成的hadsuya片和jidsuya片」。天然砂輪資源正在枯竭，獲得優質石材已成為研磨師傅的一個關鍵挑戰。近年來，合成砂輪的品質也有了顯著提高，有些過程現已達到與天然石相當的完成度。
日本美術刀劍保存協會(NBTHK)在全國認證了數百名研磨師傅，但其中，能夠處理整個高級精研磨過程的高度熟練研磨師傅要少得多。Uchigumo礦場已經嚴重枯竭，大多數工作研磨師傅都單獨管理優質石材的採購和保存。由於這種稀缺性，完整傳統研磨過程的成本因刀身狀況和長度而異，但通常達到數十萬日元或更多。
結論——12步研磨完成刀身的美
日本刀的研磨不僅僅是「清潔」工作，而是一個「逐漸揭示刀身內在美」的藝術過程。精研磨通過hadsuya → jidsuya → nuguii → hatori的序列進行，在這個過程中hamon的光澤和jihada的紋理都達到最大化。沒有研磨師傅的技能，無論刀身在鍛造階段有多優秀，其真正的美都無法被揭示。加深對日本刀研磨的理解是豐富刀劍鑑賞力的第一步。
