地肌的種類與鍛鍊方法——板目、柾目、杢目、綾杉目的形成原理徹底解說

何謂地肌——折返鍛鍊所生的鋼之年輪

日本刀的「地」，是指刀身平坦部（平地）的鋼鐵表面組織。在反覆折疊鍛打的「折返鍛鍊」過程中，鋼鐵的層次薄薄地堆疊，研磨後便呈現出如同年輪般的紋樣。這便是地肌，也稱為鍛肌。

一般的折返鍛鍊約進行15〜17次折疊，形成2的15次方（約3萬2千）層至2的17次方（約13萬）層的鋼板。各次折疊的方向、溫度、敲打方式不同，層次的流向隨之改變，呈現出不同的地肌。

板目——最常見的地肌

板目是一種類似木板縱向剖開時木紋的流動紋樣，是日本刀地肌中最為常見的。將折疊鍛鍊朝一個方向（主要是從刃先朝棟方向）反覆進行，層次便會朝流動方向齊整，呈現出近似板目的肌理。

板目還可細分為「大板目」、「小板目」、「流板目」等。大板目的大型木紋狀流動紋樣醒目，視覺衝擊強，但也有鑑定師評為「粗糙的鍛鍊」。小板目具有均勻細密的流動紋樣，多見於備前傳的刀。

流板目的板目流向強烈地朝一定方向整齊排列，看起來宛如水流一般。散見於山城傳、大和傳的刀，表示鍛鍊的方向性統一。

柾目——大和傳所孕育的直線之美

柾目是一種類似木材直紋切割時筆直木紋的地肌，以縱向平行延伸的線條為特徵。折返鍛鍊以從棟到刃先方向的單向鍛鍊為基礎，每次折疊均朝同一方向敲打，使層次縱向整齊排列。

大和傳（奈良）的刀工常用的地肌，尤其在保昌派、手掻派的刀上可見典型的柾目。柾目具有強烈的直線性，因此據說在各種地肌中，鍛鍊的「認真程度」表現得最為直接。若有一條線歪斜，敲打的紊亂便一覽無遺，因此要將柾目整齊地排列，必須嚴格控制折疊的方向。

現代刀工中也有許多嘗試重現柾目的努力，但完全整齊的柾目極為困難，往往會有部分板目混入。古刀時期大和傳的柾目，在顯微鏡下可見每一條線排列得驚人地整齊，即便以現代科學分析，其重現機制仍有未解之謎。

杢目——渦旋鍛鍊所生的木瘤肌理

杢目是一種如同木瘤或樹木截面般的渦旋狀地肌，透過意圖性地改變折返鍛鍊的方向而形成。在板目鍛鍊過程中將折疊方向改變90度，或加入旋轉鍛鍊，使層次複雜地交纏，呈現出渦旋狀外觀。

相州傳的刀多見杢目，尤其是刻意施以「杢目鍛鍊」的中期相州傳之刀，地肌的複雜性與地沸的豐富性融為一體，形成獨特的景致。

要使杢目呈現美觀，研磨階段的砥石選擇至關重要。以地肌研磨專用、稱為「地砥」的細粒砥石仔細研磨後，渦旋紋樣的凹凸便會立體地浮現。可以說地肌之美，唯有研師與刀工共同協作方能完成。

綾杉目——月山派的秘傳鍛鍊

綾杉目是一種看似杉葉規則排列的特徵性地肌，由現代僅有月山一門所傳承的獨特鍛法「綾杉鍛鍊」所形成。

月山貞吉在幕末期加以復興，其養子初代月山貞一繼承並發展此技。2代目月山貞一（人間國寶）進一步確立了這項技藝。折返鍛鍊時將鐵以ZigZag狀（斜向交替）折疊，反覆特殊的鍛鍊方向模式，使左右交替傾斜的細線紋樣如杉葉般規則地顯現。

綾杉目對於地肌研究者而言仍有許多謎團。由於技術在月山一門內以口傳方式傳承，外部難以進行科學分析，作為金屬組織的完全重現模型仍留有未解部分。現代由月山貞利（相當於3代目）繼承此技，但後繼者問題嚴峻，據說綾杉目的技藝正面臨消滅的危機。

地肌與刃文的相關性——鍛鍊的設計思想

地肌與刃文並非各自獨立的技術，而是作為鍛鍊設計的思想渾然一體。備前傳要成立「板目配丁子」，鋼鐵的碳濃度分布、鍛鍊次數、置土形狀，皆以一貫的整體設計加以規劃。現代刀工學習某一流派作風時，將地肌與刃文作為一組進行研究，正是出於此故。