刃取（hadori）與拭磨——研師施以最終仕上工程及彰顯刃文之研磨奧義

研磨工程的全貌與「仕上研磨」的定位

日本刀的研磨，並非單純「使刀刃鋒利的作業」，而是引出刀本來面目的美術性與技術性行為。研師（砥師）逐步使用更細的砥石消除傷痕，最終對刀身的地鐵肌目與刃文施以最大限度展現美感的仕上。

研磨工程大致分為「荒研（aratogi）」「中研（nakatogi）」「仕上研（shiage-togi）」三個階段。

• 荒研（aratogi）：形狀的修正與大傷的去除
• 中研（nakatogi）：表面的均勻化
• 仕上研（shiage-togi）：使地鐵肌光輝，最大化刃文對比的作業

在此仕上階段擔任核心角色的，是「刃取（hadori）」與「拭磨（nugui）」的技術。

刃取（hadori）的技法

「刃取（hadori）」是仕上研磨最終階段所使用的技法，將稱為內曇砥（uchigumori-do）的特殊砥石薄片（亦稱「指砥石」等）貼附於手指，細緻地磨研刃的區域（從刃先至刃文）的作業。

內曇砥是在京都產地（龜岡市、京北地區等）採得的天然砥石，具有極為細緻的粒子，有使金屬表面白霧化而研磨的效果。這種「白曇」成為使刃文凸顯的視覺基礎。刃文的「沸（nie）」（粒狀的白色光芒）與「匂（nioi）」（霞狀的柔和光芒），是在刃取階段透過砥石的貼靠方式與壓力輕重，才得以在視覺上浮現出來。

刃取是從刀身的刃區（hamachi）向切先（kissaki）方向，沿刃文線以極為精細的力道施作。施力過重則刃文「消失」，不足則與地鐵的界線變得模糊。熟練的研師憑藉多年經驗，依各刀工的作風、時代、地鐵特性改變手指的力道分配。特別是像古刀那樣地鐵複雜的作品，刃取的每一手都反映出數十年的經驗。

拭磨（nugui）的作用

「拭磨（nugui）」是與刃取並列的仕上研磨要素，是整理刃文帶以外「地（ji）」的部分——鎬地（shinogiji）與平地（hiraji）——的工程。在拭磨紙（nugui-gami，特殊和紙）上薄塗砥粉（toinoko）與刀油，將刀身的地鐵部分朝一方向細細拭磨，地鐵的肌目（板目、柾目、杢目等）便會浮現，出現稱為「地景（chikei）」的紋樣。

透過拭磨，地鐵產生獨特的白色光澤（與「映（utsuri）」亦有關聯），與刃文形成強烈對比。備前傳的「丁子亂（choji-midare）」或相州傳的「皆燒（hitatsura）」等，刃文越複雜，拭磨技術越大幅左右仕上的品質。拭磨與刃取是相互補足的技術，僅靠其中一方無法達到最高仕上。

砥石的選擇與取得困難

現代研師面臨的嚴重問題之一，是以內曇砥為首的天然砥石產出量的急劇減少。作為內曇砥優質產地的京都北部，採掘量逐年遞減，取得優質石材在很大程度上仰賴研師之間的人脈及競標（砥石市）。

作為天然砥石替代品，人工砥石的開發也在推進，但天然砥石特有的粒度不均勻性（微妙的參差）所產生的「深度」與「柔和仕上」，據稱難以用人工砥石再現。用於最頂級美術研磨的內曇砥優質品有時超過數十萬日圓，亦成為研師經營上的課題。研師之中也有人將古老砥石傳承數代，砥石本身有時被視為無形財產。

美術研磨與實用研磨的差異

研磨分為「美術研磨（bijutsu-togi）」與「實用研磨（jitsuyo-togi）」兩種。

• 美術研磨（bijutsu-togi）：以日本美術刀劍保存協會（NBTHK）等的鑑定審查為前提的最高水準仕上，反覆進行刃取與拭磨，最大限度引出地鐵的美感與刃文的變化。一振工期有時需數週至一個月以上。
• 實用研磨（jitsuyo-togi）：針對用於居合道或劍術稽古的刀，優先鋒利度與耐久性的研磨，不花費美術研磨那般多的時間。但仍需一定水準的研磨技術，將附有鑑定書的名刀送去實用研磨有可能降低美術價值，因此傾向於避免。

研師的培育與技術傳承

刃取與拭磨的技術是「看著學習」的職人技藝典型，不存在體系化的教材或手冊。據稱在師傅身邊歷經十年以上的修業方能獨當一面，現代的研師數量也十分有限。據稱全國僅有數十名的正統美術研磨專家，是維繫日本刀文化不可或缺的存在。

研師的培育與刀匠培育同樣是國家及文化廳的支援對象，亦與傳統工藝士的認定制度相連動。後繼者不足在研師界也相當嚴重，一旦一位優秀的研師停業，便會對該地區的日本刀文化產生直接影響。能以高水準進行刃取與拭磨的研師，為了守護收藏家所藏刀劍的價值，也是整個業界應當共同支持的人才。