hadori 與 nugui：大師磨刀師展現刀身刃紋的最終技法

打磨過程概述與「完成打磨」的位置

日本刀的打磨（kegi）不僅是「銳化刀刃的工作」，而是一種藝術和技術行為，展現出刀的真實本質。togishi（磨刀師）逐步使用更細的磨刀石去除劃痕，最終施加完成打磨，使刀身的 jigane（地鋼）和 hamon（刃紋）盡可能美麗地展現出來。

打磨過程大致分為三個階段：「aratogi（粗磨）」、「nakatogi（中磨）」和「shiagetogi（完成磨）」。

• aratogi（粗磨）：修正形狀並去除大的劃痕
• nakatogi（中磨）：統一表面
• shiagetogi（完成磨）：使 jigane 發光並最大化 hamon 的對比度

這個完成階段的中心角色由「hadori（刃取）」和「nugui（拭磨）」這兩種技術扮演。

hadori（刃取）的技術

「hadori（刃取）」是在完成打磨最後階段使用的技術，涉及將稱為 uchigumori-do（手指磨刀石）的特殊磨刀石薄片附著於手指上，用其仔細打磨刃區（從刀刃到 hamon）。

uchigumori-do 是在京都產區（如龜岡市和京北地區）開採的天然磨刀石，具有極細的粒子，效果是打磨金屬表面同時產生白色朦朧感。這種「白色朦朧感」為 hamon 脫穎而出提供了視覺基礎。hamon 的「nie」（晶粒狀白光澤）和「nioi」（霧狀柔和光）首次通過 hadori 階段期間磨刀石的應用和壓力在視覺上被激活。

hadori 沿著 hamon 線以極其精細的壓力控制被應用，從刀刃邊緣區域（hamaachi）向尖端（kissaki）。施加過大的力量會導致 hamon「消失」，而壓力不足會模糊與 jigane 的邊界。經驗豐富的 togishi 根據數十年的經驗調整手指壓力分配，取決於每位刀匠的風格、時期和 jigane 的特性。特別是對於 jigane 複雜的古刀（koto），hadori 過程的每一筆都反映了數十年的經驗。

nugui（拭磨）的角色

「nugui（拭磨）」是伴隨 hadori 的完成打磨的一個要素，是精化除 hamon 帶外的「ji」（地）部分的過程—邊脊區（shinogi-ji）和平面區（hira-ji）。用薄塗著 togi-no-ko（砥粉）或刀油的 nugui-gami（拭紙，一種特殊的日本紙）將刀身的 jigane 重複向一個方向擦拭，細微動作帶出 ji-hada（地肌，如板目、正庵、木目等圖案）的圖案，揭示稱為 chikei（地景）的圖案。

通過擦拭，jigane 中誕生了獨特的白色光澤（與「utsurimono」相關），與 hamon 形成強烈對比。hamon 越複雜—如備前傳統的「choji-midare（丁子亂）」或相州傳統的「hitatsura（全硬化）」—nugui 技術的品質越能決定最終結果。nugui 和 hadori 是相互補充的技術；最精細的完成不能單獨使用其中之一。

磨刀石的選擇和採購困難

現代 togishi 面臨的一個嚴重問題是天然磨刀石生產量的急劇下降，包括 uchigumori-do。在是 uchigumori-do 品質來源的京都北部地區，開採量逐年下降，獲得高品質的石頭在很大程度上取決於 togishi 之間的聯繫和競爭性投標（磨刀石市場）。

雖然人工磨刀石的開發正在進行以替代天然石頭，但據說天然磨刀石獨特的粒子大小不規則性（細微變化）所產生的「深度」和「柔和完成」很難在人工磨刀石中複製。在最高級藝術打磨中使用的 uchigumori-do 的精細例子有時超過數十萬日元，也成為 togishi 經營的問題。一些 togishi 通過多代繼承古老的磨刀石，磨刀石本身被視為無形資產。

bijutsutogi（藝術打磨）和 jitsuyoutogi（實用打磨）之間的區別

打磨分為兩種類型：「bijutsutogi（藝術打磨）」和「jitsuyoutogi（實用打磨）」。

• bijutsutogi（藝術打磨）：最高標準的完成，基於 NBTHK（日本刀與藝術刀劍協會）等組織的認證和鑑定，多次重複 hadori 和 nugui 以最大化 jigane 的美麗和 hamon 的特徵。單把刀的工作時間可以是數週到一個多月。
• jitsuyoutogi（實用打磨）：為用於居合道或劍術訓練的刀打磨，優先考慮銳度和耐久性而不是藝術打磨，所花費的時間不多。但是，需要一定的打磨技術標準，並傾向於避免將經過認證的傑作刀送到實用打磨，因為它可能會降低其藝術價值。

togishi 的培訓和技術傳承

hadori 和 nugui 的技術是典型的「看著學」的手工藝工作，不存在系統化的文本或手冊。據說只有在師傅工匠下學徒十年或更長時間後，才能獨立成業。在現代，togishi 的數量有限。全日本真正認真的藝術打磨專家少於幾十人，對日本刀文化的保護至關重要。

togishi 的培訓，如刀鍛造，由政府和文化廳支持，並與傳統工匠認證系統相關聯。繼承人短缺是打磨世界中的一個嚴重問題；當一位成就卓著的 togishi 退休時，它對該地區的日本刀文化產生直接影響。存在能夠高水準執行 hadori 和 nugui 的 togishi 是應該在整個行業支持的人才，以保護收藏家持有的刀的價值。