刃取（hatori）與化粧研磨——研師最後仕上的砥石選擇與磨光技法

日本刀研磨的兩段式結構

日本刀的研磨大致分為「下地研磨（shitajitogi）」與「仕上研磨（化粧研磨）」兩個階段。下地研磨是整理刀身形狀、去除鏽蝕與傷痕，並精確研出鎬、平、棟、橫手等各部位面的工程。仕上研磨則是在下地研磨所整理的面上進一步磨光，將地鐵的表現（地肌、映）與刃文的細節（沸、匂、金筋、稻妻）引出至可供鑑賞狀態的工程。

在研師的工作中，下地研磨以技術精度（幾何學的面的精確性）為主要評核基準；而化粧研磨則是為了最大限度表現刀之個性的「展現技術」，研師的審美眼光與經驗在此具有決定性的重要性。

下地研磨所使用的砥石種類

研磨按照從粗砥石到細砥石的順序逐步進行。代表性的使用順序如下。

• 荒砥（arato）：相當於80〜120番的粗砥石。用於去除鏽蝕、傷痕及消除前次研磨的痕跡。刀的形狀修正也在此階段進行。
• 中砥（nakato）：相當於240〜400番。在消除荒砥研磨痕的同時提高平面性。
• 細砥（komato）：相當於600〜1000番。鎬與平的面逐漸整齊的階段。
• 內曇砥（uchigumorido）：被視為天然砥石最高品質的「京都產內曇砥」。其表面細微的粒子會形成均一的曇面，地鐵的紋路（地肌）便顯現出來。使用於仕上研磨的前一道工程。

化粧研磨的核心工程

打曇（uchigumori）

將內曇砥石薄片貼附於紙（障子紙、和紙）上製成的「拭紙砥（nuguigamido）」，仔細研磨地鐵（平、鎬地、棟）的工程。藉此，地鐵呈現均一的曇面效果，地肌（板目、柾目、杢目等）的結構浮現，進入可供鑑賞的狀態。

打曇的難度在於壓力與速度的微調。力道過強則曇面不均，過弱則內曇砥的粒子無法充分轉移。研師一邊感受指尖的觸感，一邊觀察刀身反射光的變化，針對各部位細緻調整。

刃取（hatori）、刃艷（hazuya）

使從刃區至切先的刃文（靠刃側）更加突出的工程，稱為「刃取（hatori）」。刃取與地鐵的曇面效果形成對比，將刃文的沸（nie）、匂（nioi）、金筋、砂流（sunagashi）等仕上為明亮光澤的狀態。

所使用的砥石是稱為「刃艷（hazuya）」的小片狀天然砥石，選擇性地研磨刃先部分。刃艷與一般砥石不同，粒子極為均一且硬度高。依產地區分為「對州產」「丹波產」等，並依刃文的性質（沸出來或匂出來）分別使用。

透過刃取，地鐵的「曇」與刃文的「光」形成對比，這正是日本刀特有鑑賞美的核心。平安時代的公家所詠「刀以曇取地，以光取刃」，指的正是這種美學對比。

指研磨（yubikakari、nugui）

作為化粧研磨的最終工程，有一道使用研師的指甲或指尖，最後整理棟、鎬、平接合部（鎬筋、棟角）的「指研磨（nugui）」。不使用砥石、以研師身體的一部分本身作為研磨材的這種技法，是消除微細段差與研磨不均的最後調整工程。

作為指研磨的使用材料，除指甲外，也有研師使用將稱為「肌砥（hadado）」的極細粒天然石薄切後貼附於指尖的方式。最終的表面均一性取決於此工程的精度。

砥石的選擇邏輯

化粧研磨所使用的砥石選擇，依刀的風格、地鐵的性質、刃文的種類而異。

• 沸出來（niedeki）之刀（相州傳、末古刀系）：為了突顯粒子較大的沸，稍軟且粒子較粗的刃艷較為有效。過硬的砥石有壓潰沸的風險。
• 匂出來（nioideki）之刀（備前傳、山城傳）：為了不消除細微的匂粒子，使用均一且紋理細密的內曇砥與刃艷。過度研磨會使匂的深度消失。
• 地鐵的地肌（板目、柾目、杢目）：板目紋路開闊的古刀，不均一的打曇容易強調地肌。柾目流暢的山城傳之刀，均一的曇面至關重要，粒子均一的內曇砥之品質左右評價。

研師的資格與現代育成

若要成為刀劍研師，有「美術刀劍刀匠技術保存研鑽會（美刀會）」及「全日本刀研磨師會」等團體作為認定刀劍研磨師技術的機制，進行實技審查。

關於修業與實務的基準如下。

其中能擔任化粧研磨的熟練者更是少數。近年來隨著刀劍市場的活絡，研磨需求增加，但熟練研師絕對數量不足，成為整個業界的課題。